Il Reg. CE 852/2004 stabilisce che gli operatori del settore alimentare o i responsabili dei piani di autocontrollo devono possedere una idonea formazione in materia di igiene alimentare e sono obbligati ad assicurare la formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti tramite lo svolgimento di appositi corsi.
Demetra Formazione è accreditata per l’erogazione del corso di base e del corso di aggiornamento.
CONTENUTI:
- le malattie trasmesse dagli alimenti
- valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti
- modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti
- igiene personale
- igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
DESTINATARI:
Profili professionali Livello di rischio 2 (validità dell’attestato 3 anni) :
- Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie)
- Pasticceri
- Gelatai (produzione)
- Addetti alle gastronomie (produzione e vendita)
- Addetti alla produzione di pasta fresca
- Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori
Profili professionali Livello di rischio 1 (validità dell’attestato 5 anni) :
- Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi
- Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio)
- Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande)
- Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi
- Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli
- Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma
- Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali
DURATA: 3 ore di teoria+1 ora test finale
COME ISCRIVERSI:
Per iscriversi è necessario compilare la scheda di iscrizione in allegato ed inviarla all’indirizzo mail b.bertani@demetraformazione.it.
SEDE E SVOLGIMENTO: Il corso si svolgerà in modalità mista : in presenza c/o Demetra Formazione sede di Ravenna, Via Faentina 106, oppure, per chi lo preferisse, in modalità webinar attraverso la piattaforma Go to Meeting.
COSTO: 40€+iva
